Le classement de l’édition du Guide Michelin Californie 2021 impose la Californie comme l’état qui concentre le plus grand nombre de restaurants 3* mais aussi le plus d’établissements étoilés à l’échelle nationale, soit 50.
Palmarès :
6 restaurants de la baie de San Francisco ont désormais 3* :
- Benu,
- Quince,
- SingleThread,
- Manresa.
Aussi, "Michelin" a décerné le "Bib Gourmand" à 64 restaurants de la baie de San Francisco. Il s’agit de tables proposant "un menu de qualité à prix contenu", où un menu complet (entrée-plat-dessert) est dégusté pour moins de 40$ (hors taxes et pourboire).
Également 6 restaurants américains font partie des 50 meilleurs restaurants du monde en 2021, dont "Benu" (28ième), "Atelier Crenn" (48ième) et "SingleThread" (37ième).
Malgré la pandémie, de nombreux restaurants ont été inaugurés :
- "The Anchovy Bar" des chefs Stuart Brioza et Nicole Krasinski, récompensés d’un prix James Beard pour leur restaurant "State Bird Provision", a été inauguré en octobre 2020, dans le quartier de Fillmore.
- Ouvert en janvier 2021 dans le Marina District, "Jaranita" met à l’honneur la cuisine péruvienne.
- "Ernest", le nouveau restaurant du chef Brandon Rice, a ouvert ses portes en mars 2021 dans le quartier de Mission.
- Ouvert en mars 2021 dans le quartier de Fillmore, "The Tailor’s Son" propose un savoureux menu de spécialités du nord de l’Italie ainsi qu’une vaste sélection de vins italiens en biodynamie.
- Le chef étoilé Ho Chee Boon a inauguré son 1er restaurant en solo, "Empress by Boon", en juin 2021 dans le quartier de Chinatown. Il y propose une cuisine cantonaise moderne élaborée avec des ingrédients californiens.
- "Estiatorio Ornos", le restaurant grec de Michael Mina, a ouvert en septembre 2021 dans le Financial District.
- Le chef Corey Lee s’apprête à ouvrir son 1er restaurant coréen, "San Ho Won", dans le quartier de Mission. Son restaurant "Benu" fut le 1er restaurant de San Francisco à obtenir 3 étoiles Michelin.
- Le chef Ray Lee inaugurera son nouveau restaurant, "Friends Only", au mois de novembre, dans le quartier de Lower Nob Hill.
- Erik Sun ouvre un bar à ramen de 15 places appelé "Pursuit" dans le quartier de SoMa".
Source : Hills Balfour - San Francisco Travel Association